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2022/06/10 (金)

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今回はコロナの感染拡大防止でレッスンできなかったメニューを 3日間に分けて開催しました。 ミルク&ピーナッツフランス、プル・ア・パートブ レッド、エピとフーガスを日ごとに分けてつくりました。 ...(続きを読む)

2022/06/02 (木)

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今回はふるふる食感で話題の台湾カステラを作りました。 卵を卵黄と卵白に分け、別々に泡立てました。 泡立てた卵黄の生地に卵白を入れ切るように混ぜます。 型に流し入れ ...(続きを読む)

2022/05/31 (火)

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今月は甘酒を使ってつくるあんぱんを作りました。 お砂糖の代わりに甘酒を使うので、生地にべとつきがあり、捏ねるのが大変そうでした。 1次発酵後の成形は1種類はまん丸あんこを生地に包みました。もう1つは丸くした生地に ...(続きを読む)

2022/05/19 (木)

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今回は麴を使った自家製アンチョビを作りました。 初めにいわしをさばきました。頭としっぽ、骨をとり半身にし。きれいに洗いました。 容器に塩と魚を交互に並べ、層になるように入れました。レッスンの工程はここまで ...(続きを読む)

2022/05/06 (金)

以前、新型コロナウイルス感染拡大防止の為、中止になったパン教室を下記の日程で開催します!!当時ご予約されていた方、初めての方どなたでもご参加いただけます。日時・メニュー・6月4日(土)10:00~  ○ミルクフランス&ピーナッツフランス・6 ...(続きを読む)

2022/04/30 (土)

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今月はバインミーというベトナム風のサンドイッチを作りました。 フランスパン用の粉を使用し、柔らかめの生地をこねました。 1次発酵をしている間にパンに挟む具材を作りました。 今回は人参のなますと豚しゃぶを挟みます。豚 ...(続きを読む)

2022/04/22 (金)

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久しぶりのケーキ教室です。 今回はミルクレープを作りました。 初めにカスタードクリームを作りました。混ぜる過程のコツを教わりながらとろっとするまで しっかり混ぜました。 次にクレープ生地を作りました。フライパンに ...(続きを読む)

2022/03/30 (水)

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コロナウイルス感染拡大防止の為、お休みしていましたパン教室が久しぶりの開催です! 今回はカスタードクリームクーヘンを作りました。 まずは材料を捏ね、生地を作ったら1次発酵です。 発酵中にカスタードクリームを作りました。 ...(続きを読む)

2022/01/12 (水)

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1月12日(水)にげんきごはん教室が開催されました。   麹の調味料といえば、最近ではよく目にするようになった塩麹、醤油麹がなじみがありますが、 今回はそれに加え、応用で中華の素も作りました。 ...(続きを読む)

2021/12/25 (土)

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今回はSNSなどでも人気のドロップケーキをクリスマスのデコレーションにして作りました。 プレーンとココアの2種類の生地を焼き、粗熱がとれたら大小の丸型でくりぬきました。 くりぬいた生地を色違いに入れ替え、 ...(続きを読む)