2023年03月の記事
2023/03/30 (木)
今回は三日月の形をしたクレセントロールと発酵の間にコンソメ麹を使ってスープを作りました。 複雑でむずかしい成形でしたが、形のアレンジもでき可愛らしい三日月パンが出来上がりました。 焼き上がりは端が ...(続きを読む)
2023/03/18 (土)
今回は久しぶりの麹の講座で、塩麹、コンソメ麹、中華の素の3種類作りました。 コンソメ麹にはたまねぎ、中華の素には長ネギとにんにくを入れ混ぜました。 麹のほぐし方、温度、保存方法などを聞きながら和気あいあい ...(続きを読む)
